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XXX Salón de Gourmets
Desde el día 4 hasta hoy se está celebrando en Madrid, en el recinto de IFEMA el XXX Salón de Gourmets, Feria Internacional de la Alimentación y Bebidas de Calidad. Este año la comunidad autónoma invitada ha sido Andalucía, siendo acogidas 21 empresas en el pabellón institucional, y así, destaca la calidad de los productos andaluces, con 64 denominaciones de calidad, productos que van desde los vinos y vinagres ecológicos, mermeladas, productos cárnicos sin aditivos, por descontado vinos y jamones y productos del mar por citar ejemplos. Para que la presencia andaluza sea completa, además de estas empresas, Salón de Gourmets llevará a IFEMA a grandes exponentes de la cocina y la repostería andaluza como son Xanty Elias (una estrella Michelin) o Rafael Charquero
El salón de Gourmets cuenta además de con la exposición, con Mesas redondas, Entrega de premios del 40 aniversario revista de Gourmets, Entrega de premios del 30 aniversario del Salón, Campeonato de España de tapas, Túnel del Vino, Campeonato de España de Sumilleres Glorioso, Concurso de cortadores de Jamón D.O. Dehesa de Extremadura, Business Center, Concurso de abridores de ostras, Campeonato de los mejores quesos de España, Show cooking, Campeonato mejor tabla de quesos, Sala de Catas.
A destacar, porque así también lo hace la organización, una actividad que se ha denominado el Taller de los Sentidos, un espacio pensado para aproximar la cultura gastronómica nacional e internacional al público. Pensado para introducir al visitante el placer de lo gourmet, con muestras de vino, pan, cerveza artesana, aceite de oliva, queso, verduras, fruta, cocinas del mundo.
España es uno de los países referentes en la gastronomía mundial, un puesto que, como recordaron ayer grandes cocineros en el Salón de Gourmets 2016, que celebra 30 aniversario, debe mucho a una reunión de hace 40 años. Esta reunión, se dio en diciembre de 1976 y congregó a los cocineros Juan Mari Arzak (3 estrellas Michelin), Pedro Subijana (3 estrellas Michelin) y Néstor Luján (crítico gastronómico), grandes representantes de la cocina francesa como Paul Bocuse (3 estrellas Michelin) o Raymond Oliver y aficionados de la buena mesa, con el objetivo de debatir sobre la situación de la cocina española. Arzak y Subijana nos han contado, cómo empezó entonces la relación de colaboración entre los cocineros. “Hasta entonces no había esa relación y, si se ponía la zancadilla, mejor. Superamos eso, nos pusimos a trabajar juntos, buscamos recetas antiguas que estaban perdidas, hicimos bien las que ya existían y decidimos romper corsés y hacer cosas nuevas”, señaló Subijana
El Salón del Gourmets reunió el pasado año a unos 1.500 expositores, alrededor de 35.000 productos y más de 80.000 visitantes. El Salón de Gourmets es uno de los mejores escaparates para la internacionalización de los alimentos españoles y la difusión de la gastronomía del país.
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