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Lázaro Fernández, patrocinadores del Concurso Nacional ‘Cassola de Sant Blai’ de Torrente

Hoy hemos tenido el placer de ser los patrocinadores -junto con Extrem Puro Extremadura- de la 1era Edición del Concurso Nacional ‘Cassola de Sant Blai’ de Torrente.  Esta competición culinaria ha sido organizada por la Asociación Gastronómica de la Cassola de Sant Blai, en colaboración con Comer en Valencia y el Ayuntamiento de Torrente. El concurso ha tenido lugar  en los Salones El Pino. Un evento destinado a profesionales del sector donde se tenía que elaborar el famoso plato torrentí. Han participado Read More...

El jamón de bellota 100% ibérico con nombre propio: EXTREM PURO DE EXTREMADURA

Dicen aquellos buenos entendedores que cuando se siente pasión por el ibérico el resultado no puede ser otro: Extrem Puro Extremadura. La dedicación sigue intacta 40 años después y se ve reflejada en todos y cada uno de sus productos entre los que destaca el inconfundible Jamón de bellota 100% ibérico con DO Dehesa de Extremadura.   ¿Pero cuál el secreto? Controlan todas y cada una de las partes del proceso, desde la misma selección de los progenitores hasta que el Read More...

¿Cuál es el secreto de los productos EXTREM?

Son sin duda unos productos estrella. Son los productos que todo profesional debería tener en su mostrador para ofrecer a los clientes. Son increíblemente buenos. ¿Pero qué es lo que los hace tan auténticos? El control del cerdo, desde cero Para garantizar la calidad extrema de todos sus ibéricos solo hay una forma de conseguirlo: controlar todas las fases en el proceso de elaboración, desde la selección hasta que el producto está listo para su consumo. En la fase previa a la montanera, el Read More...

Nuestra historia y nuestro futuro

Llevamos ya algunas semanas hablando de nuestros productos y servicios, pero hasta el momento no hemos hablado de quiénes somos y cuál es nuestra historia. La Charcutería Lázaro Fernández es un referente dentro de la charcutería valenciana y española. Nada más y nada menos que hace casi 90 años fue cuando el primero de la saga de los Fernández se instaló en el Mercado Central de Valencia. Y desde entonces y con mucho empeño profesional, Lázaro Fernández está llenando de Read More...

¿Conoces de dónde proviene el jamón ibérico?

  Sólo hablar de él y ya entran de comérselo ¿verdad? Es tan apetecible… Pero bueno, hoy lo que pretendemos es conocer qué características tiene este jamón que lo hacen tan exquisito. Es producto de alta cocina y lujo gastronómico que cada vez está más presente en nuestra gastronomía. PRODUCCIÓN Para la producción del jamón ibérico se contar como mínimo con un 50 % de pureza de esta raza para poder llamarse “jamón ibérico”,  aunque los de más alta calidad serán los jamones 100 % Read More...

¡El jamón de la web a tu mesa!

La Charcutería Lázaro Fernández ha empezado su transición a un nuevo portal de tienda online. La web tradicional no podía ofrecer a los clientes la posibilidad de visualizar y comprar online los productos por lo que se quedaba desfasada. Con el lanzamiento de este nuevo portal se pretende así poder satisfacer las necesidades de todos los clientes habituales más aquellos clientes potenciales que siempre han buscado la posibilidad de comprar vía web pero que nunca habían podido. ¡Ahora ya Read More...

Bobal, una uva mediterránea

La uva bobal es una variedad de uva tinta que se cultiva principalmente en el sur-este de la península ibérica, en Valencia, Cuenca y Albacete y sobretodo bajo las D.O. de Utiel-Requena, Valencia y Manchuelas. Aunque ya es conocida su presencia desde el siglo XIV en la costa mediterránea durante este tiempo ha ido subiendo hasta quedar establecida en las comarcas anteriormente citadas. Se trata de una cepa muy productiva, altamente resistente a las inclemencias climáticas y debido al tamaño Read More...

XXX Salón de Gourmets

Desde el día 4 hasta hoy se está celebrando en Madrid, en el recinto de IFEMA el XXX Salón de Gourmets, Feria Internacional de la Alimentación y Bebidas de Calidad. Este año la comunidad autónoma invitada ha sido Andalucía, siendo acogidas 21 empresas en el pabellón institucional, y así, destaca la calidad de los productos andaluces, con 64 denominaciones de calidad, productos que van desde los vinos y vinagres ecológicos, mermeladas, productos cárnicos sin aditivos, por descontado vinos Read More...

Carrilleras de cerdo al vino tinto y mermelada de fresa

La Carrillera, también denominada carrillada es un corte de carne en el cerdo y la ternera, a veces incluso del buey, procedente de los músculos maseteros. Corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquería. La palabra proviene de carrillo. Las carrilleras de cerdo son trozos de carne jugosa, veteada , son trozos blanditos y con mucho sabor. Las carrilleras es una carne que requiere una cocción larga, pero que Read More...

VII Concurso de cortadores de jamón ibérico de la Comunidad Valenciana

El pasado 9 de noviembre se disputó en el hotel SH Valencia Palace el VII Concurso de cortadores de jamón ibérico de la Comunidad Valenciana valedero para el Campeonato de España de Cortadores de jamón ibérico. Como viene siendo habitual estos últimos años, la organización corrió a cargo de Charcuterías Lázaro Fernández en el ámbito de todas las actividades que desarrolla y contaba con el patrocinio del Banco de Santander, Air Nostrum, SH Hoteles, Afinox. El objetivo del Read More...

La dieta del jamón y el vino tinto

Antes, cuando pensábamos en hacer dieta, lo primero que suprimíamos de nuestra alimentación era el alcohol y las carnes grasas como la del cerdo. Pues ahora no tiene por qué ser así. Rubén Bravo, naturópata experto en Nutrición del Instituto Médico Europeo de la Obesidad ha creado una dieta basada en el jamón ibérico y el vino tinto que permite adelgazar entre 4 y 6 kilos en 4 semanas dependiendo de las condiciones previas del sujeto, el sexo y Read More...

Rollitos de pollo rellenos de jamón y queso

Para hoy estábamos pensando en hacer otra receta que llevara como ingrediente nuestro habitual y delicioso jamón serrano. Hacer esta receta de rollitos de pollo rellenos de jamón serrano y queso es una variante del habitual “pollo relleno con jamón”. Las dos opciones son buenas, rápidas y económicas. Elegir una u otra ya depende de ti. También hay que tener en cuenta que mucha gente a veces opta por elegir jamón york en lugar de jamón serrano, nosotros elegiremos Read More...