Category Archives: Cerdo Ibérico

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Jamón ibérico & Jamón serrano

¡Nos encanta hablar del jamón! Cómo no, es nuestro ingrediente favorito y además es uno de los productos gastronómicos estrella de nuestro país. Serrano o ibérico, las dos variedades distintas entre sí donde también es muy importante conocer la denominación de origen. Sin duda alguna el jamón serrano es el producto más habitual que se suele comprar en evidentemente porque su precio es más económico.  La calidad es hablar de otra cosa.   Jamón serrano Este es el tipo de jamón más Read More...
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Los beneficios de comer jamón ibérico

Entre el periodo de enero y marzo comienza la elaboración de unos de los productos más característicos de nuestra cocina tradicional y que más reclamo tiene a nivel internacional: el jamón. Nuestro querido jamón, el jamón español.  Su ‘formación’ del jamón se inicia meses antes, en el campo, con la alimentación que llevan los animales en completa libertad. Y son estos dos aspectos, alimentación y libertad, los puntos clave para la elaboración de un buen jamón ibérico de bellota.   Es Read More...
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Receta de hamburguesa de jamón ibérico y queso curado

Pues hoy comenzamos agosto con una deliciosa receta de hamburguesa de jamón ibérico con queso curado. ¿A quién no le gusta una receta así?     Ingredientes Pan de hamburguesa Carne picada Jamón ibérico (puedes comprarlo aquí) Queso curado (aquí también puedes comprar) Canónigos Guarnición de patatas   Elaboración   PRIMER PASO: Dejamos preparados los ingredientes que acompañan la carne, es decir las dos cuñas de queso curado, unas lonchas de jamón ibérico y unos cuantos canónigos. SEGUNDO PASO: Nos ponemos con la carne que debe hacerse a muy alta temperatura, aceite bien Read More...
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Receta de Lasaña de calabacín, champiñones y jamón

¡De nuevo viernes! Hoy os traemos otra receta de Karlos Arguiñano. Lasaña de calabacín, champiñones y jamón con bechamel y queso gratinado. ¡Espectacular! El tiempo de elaboración es aproximadamente de 60 minutos.   Ingredientes (para 6 personas): -12 láminas de lasaña -2 cebolletas -2 calabacines -500 g de champiñones -150 g de jamón serrano (puedes comprarlo aquí) -1 l de leche -75 g de harina -100 g de queso rallado -aceite de oliva virgen extra (puedes comprarlo aquí) -sal -tomillo -perejil   Elaboración: PRIMERO PASO: Ponemos a calentar abundante agua en una cazuela grande. Cuando empiece a Read More...
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Receta de Crema fría de Melón y Mango con escamas de Jamón Ibérico

De nuevo es viernes y para hoy hemos pensado una receta fresquísima, refrescante y fácil de elaborar; crema fría de melón y mango con escamas de jamón ibérico.   Ingredientes:  -Melón 50% -Mango 50% -Jamón ibérico (puedes comprarlo aquí)   Preparación:        PRIMERO: Una vez enfriados el mango y el melón enfriados en la nevera, pelamos el mango y lo preparamos para pasar por la licuadora o batidora, cortándolo en pequeños pedacitos. SEGUNDO: Acto seguido hacemos lo mismo con el mango. Cortamos el melón en pequeños trozos y lo Read More...
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Receta de bocados de jamón y queso a la patata

¿Tienes pensado el menú de esta noche? Para hoy sábado hemos pensado esta fácil receta de bocados de jamón y queso a la patata. Una receta sencilla que te llevará tan sólo unos 20 minutos prepararla.   Ingredientes para 4 porciones: 3 patatas medianas cocidas en agua y sal, con su piel una vez bien lavadas 50 g de parmesano rallado 70 g de jamón ibérico triturado (puedes comprarlo aquí) Un huevo Para el rebozado: Harina, huevo, pan rallado con ajo y perejil y aceite de oliva Read More...
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Receta de pizza de jamón ibérico y queso parmesano

Para hoy viernes hemos pensado esta receta facilísima. Una deliciosa pizza de jamón ibérico y queso parmesano.  La elaboración es muy fácil y no te llevará mucho tiempo hacerla.   Ingredientes: Masa casera (o comprarla si te resulta más cómodo) 100 gr  aproximadamente de jamón ibérico en lonchas (puedes encontrar aquí) Tomate (a ser posible casero) Queso parmesano rallado Bacon (a tiras, la cantidad a gusto del comensal) Aceite oliva (aderezado con un poco ajo y romero)   Elaboración: -Lo primero de todo es hacer la masa madre o comprarla. – Read More...
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Receta de solomillo con salsa de jamón ibérico

Para este sábado hemos pensado esta receta deliciosa de solomillo con salsa de jamón ibérico. ¡Sólo imaginar este plato entran ganas de chuparse los dedos! Es una receta sencilla y rápida ya que no te llevará mucho tiempo hacerla.   Ingredientes 6 personas 2 Solomillos de cerdo 250 gr. jamón ibérico 4 dientes ajo 400 cl crema de leche para cocinar Aceite Sal y pimienta negra   Elaboración 1- Dejamos preparados todos los ingredientes y a continuación picamos los ajos y el jamón. 2- Acto seguido calentamos el aceite y ponemos sal Read More...
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Receta de Risotto de Boletus y Jamón Ibérico

Para este frío día hemos pensado esta deliciosa receta de Risotto de Boletus y Jamón Ibérico. Es rápida y sencilla y es un plato que suele agradar a todos los paladares y que podrás hacer para cualquier ocasión.   Ingredientes para 4 personas: – 100 gr de picadillo de jamón ibérico – 200 gr de boletus en aceite – 350 gr de arroz arborio o bomba – 1 litro de caldo de pollo – 1 vaso de vino blanco – 1 chalota (o cebolla o puerro) – 50 Read More...

Nuestras tiendas en Valencia: Mercado Central y Fray Pedro Vives

Además puedes encontrarnos en nuestra tienda online todos los días de la semana y a cualquier hora 🙂                                                                                                             Read More...

¿Cuál es el secreto de los productos EXTREM?

Son sin duda unos productos estrella. Son los productos que todo profesional debería tener en su mostrador para ofrecer a los clientes. Son increíblemente buenos. ¿Pero qué es lo que los hace tan auténticos? El control del cerdo, desde cero Para garantizar la calidad extrema de todos sus ibéricos solo hay una forma de conseguirlo: controlar todas las fases en el proceso de elaboración, desde la selección hasta que el producto está listo para su consumo. En la fase previa a la montanera, el Read More...

Carrilleras de cerdo al vino tinto y mermelada de fresa

La Carrillera, también denominada carrillada es un corte de carne en el cerdo y la ternera, a veces incluso del buey, procedente de los músculos maseteros. Corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquería. La palabra proviene de carrillo. Las carrilleras de cerdo son trozos de carne jugosa, veteada , son trozos blanditos y con mucho sabor. Las carrilleras es una carne que requiere una cocción larga, pero que Read More...