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Bobal, una uva mediterránea
La uva bobal es una variedad de uva tinta que se cultiva principalmente en el sur-este de la península ibérica, en Valencia, Cuenca y Albacete y sobretodo bajo las D.O. de Utiel-Requena, Valencia y Manchuelas. Aunque ya es conocida su presencia desde el siglo XIV en la costa mediterránea durante este tiempo ha ido subiendo hasta quedar establecida en las comarcas anteriormente citadas.
Se trata de una cepa muy productiva, altamente resistente a las inclemencias climáticas y debido al tamaño medio de los racimos, muy productiva.
Su grano es redondo, mediano y con gran cantidad de zumo y por tanto con una alta productividad.
Desde hace algún tiempo, y desde la DO de Requena-Utiel donde alcanza más del 80% de la superficie plantada, se está apostando fuertemente por esta variedad, que ha pasado de ser valorada por su cantidad de antocianos, para la exportación de graneles, o como vino de pasto para mezclar con la airén, a convertirse en variedad noble de la Denominación de Origen y producto diferenciado, genuino y revolucionario para la elaboración de vinos embotellados de alta gama, que rompe la uniformidad varietal española.
La planta bobal da vinos de bastante aroma, color intenso cereza oscuro con tonos violáceos, aromas intensos con tonos herbáceos, afrutados, especiados y acidez relativamente alta. Es un vino áspero con gran cantidad de taninos.
Se está utilizando especialmente para la creación de vinos rosados y tintos jóvenes, con buena acides y afrutados. Pero su gran potencial, está en los vinos de guarda, debido a su cuerpo y estructura, aunque necesita una buena madurez y racimos medianos o mejor pequeños, para conseguir vinos de guarda con taninos finos. Debido a su carácter singular y difícil, ya que no siempre se comporta de la misma manera, los mejores vinos serán el fruto de un trabajo muy preciso al nivel de la vendimia y siguiente envejecimiento en barricas de roble. Un trabajo que se está dando ya con éxito por parte de los enólogos y las bodegas de estas zonas.
La variedad Bobal también es conocida como balau, blauro benicarlo, boal, bobal noir, bobos, carignan d’Espagne, carignan d’Espagne a fronton, carignan espagnol, coreana espagnol, folle blanche du Minervois, moravio pobreton, provechon, rageno, rajeno, requena, requenera, requeno, terret d’Espagne, tinta Madrid, tinto de Requena, tinto de Zurra, tonto de Zurra, valenciana, valenciana tinta, valenciana tinto, vinate, vinate tinto y vinater.
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