Category Archives: Jamón Ibérico

¿Cuál es el secreto de los productos EXTREM?

Son sin duda unos productos estrella. Son los productos que todo profesional debería tener en su mostrador para ofrecer a los clientes. Son increíblemente buenos. ¿Pero qué es lo que los hace tan auténticos? El control del cerdo, desde cero Para garantizar la calidad extrema de todos sus ibéricos solo hay una forma de conseguirlo: controlar todas las fases en el proceso de elaboración, desde la selección hasta que el producto está listo para su consumo. En la fase previa a la montanera, el Read More...

Nuestra historia y nuestro futuro

Llevamos ya algunas semanas hablando de nuestros productos y servicios, pero hasta el momento no hemos hablado de quiénes somos y cuál es nuestra historia. La Charcutería Lázaro Fernández es un referente dentro de la charcutería valenciana y española. Nada más y nada menos que hace casi 90 años fue cuando el primero de la saga de los Fernández se instaló en el Mercado Central de Valencia. Y desde entonces y con mucho empeño profesional, Lázaro Fernández está llenando de Read More...

¿Conoces de dónde proviene el jamón ibérico?

  Sólo hablar de él y ya entran de comérselo ¿verdad? Es tan apetecible… Pero bueno, hoy lo que pretendemos es conocer qué características tiene este jamón que lo hacen tan exquisito. Es producto de alta cocina y lujo gastronómico que cada vez está más presente en nuestra gastronomía. PRODUCCIÓN Para la producción del jamón ibérico se contar como mínimo con un 50 % de pureza de esta raza para poder llamarse “jamón ibérico”,  aunque los de más alta calidad serán los jamones 100 % Read More...

¡El jamón de la web a tu mesa!

La Charcutería Lázaro Fernández ha empezado su transición a un nuevo portal de tienda online. La web tradicional no podía ofrecer a los clientes la posibilidad de visualizar y comprar online los productos por lo que se quedaba desfasada. Con el lanzamiento de este nuevo portal se pretende así poder satisfacer las necesidades de todos los clientes habituales más aquellos clientes potenciales que siempre han buscado la posibilidad de comprar vía web pero que nunca habían podido. ¡Ahora ya Read More...

Bobal, una uva mediterránea

La uva bobal es una variedad de uva tinta que se cultiva principalmente en el sur-este de la península ibérica, en Valencia, Cuenca y Albacete y sobretodo bajo las D.O. de Utiel-Requena, Valencia y Manchuelas. Aunque ya es conocida su presencia desde el siglo XIV en la costa mediterránea durante este tiempo ha ido subiendo hasta quedar establecida en las comarcas anteriormente citadas. Se trata de una cepa muy productiva, altamente resistente a las inclemencias climáticas y debido al tamaño Read More...

XXX Salón de Gourmets

Desde el día 4 hasta hoy se está celebrando en Madrid, en el recinto de IFEMA el XXX Salón de Gourmets, Feria Internacional de la Alimentación y Bebidas de Calidad. Este año la comunidad autónoma invitada ha sido Andalucía, siendo acogidas 21 empresas en el pabellón institucional, y así, destaca la calidad de los productos andaluces, con 64 denominaciones de calidad, productos que van desde los vinos y vinagres ecológicos, mermeladas, productos cárnicos sin aditivos, por descontado vinos Read More...

VII Concurso de cortadores de jamón ibérico de la Comunidad Valenciana

El pasado 9 de noviembre se disputó en el hotel SH Valencia Palace el VII Concurso de cortadores de jamón ibérico de la Comunidad Valenciana valedero para el Campeonato de España de Cortadores de jamón ibérico. Como viene siendo habitual estos últimos años, la organización corrió a cargo de Charcuterías Lázaro Fernández en el ámbito de todas las actividades que desarrolla y contaba con el patrocinio del Banco de Santander, Air Nostrum, SH Hoteles, Afinox. El objetivo del Read More...

La dieta del jamón y el vino tinto

Antes, cuando pensábamos en hacer dieta, lo primero que suprimíamos de nuestra alimentación era el alcohol y las carnes grasas como la del cerdo. Pues ahora no tiene por qué ser así. Rubén Bravo, naturópata experto en Nutrición del Instituto Médico Europeo de la Obesidad ha creado una dieta basada en el jamón ibérico y el vino tinto que permite adelgazar entre 4 y 6 kilos en 4 semanas dependiendo de las condiciones previas del sujeto, el sexo y Read More...

Rollitos de pollo rellenos de jamón y queso

Para hoy estábamos pensando en hacer otra receta que llevara como ingrediente nuestro habitual y delicioso jamón serrano. Hacer esta receta de rollitos de pollo rellenos de jamón serrano y queso es una variante del habitual “pollo relleno con jamón”. Las dos opciones son buenas, rápidas y económicas. Elegir una u otra ya depende de ti. También hay que tener en cuenta que mucha gente a veces opta por elegir jamón york en lugar de jamón serrano, nosotros elegiremos Read More...

Torta de arroz rellena de jamón y queso

Para hoy vamos a ver cómo se hace una deliciosa receta de torta de arroz llena de jamón y queso. Como siempre, escoger entre jamón ibérico o jamón serrano dependerá de nuestra elección. Es una receta ideal para cualquier época del año al mismo tiempo que es una receta muy fácil de preparar y que no nos llevará más de 3 minutos. Los ingredientes que vamos a necesitar son (para 6 comensales): 1 cebolla picada 1 pimiento rojo picado 2 patatas cortadas en Read More...

Productos Gourmet

Toda la gente estamos acostumbrada ya ha escuchar las palabras “productos gourmet”. Siempre acabamos relacionándolo con la gastronomía y con “el buen comer”. Todos buscamos llenar nuestra mesa con productos delisiosos y acabar conformando así una mesa ‘delicatessen’. Muchas veces basta con poner un buen jamón ibérico a ser posible loncheado (como por ejemplo esta Paleta ibérica de bellota Extrem de 100gr). La cuestión es que con pocos productos podemos conseguir una mesa de escándalo o por ejemplo este Read More...

Receta de arroz frito con jamón

Para hoy hemos pensado hacer una receta donde nuestro ingrediente preferido esté presente, el delicioso jamón serrano. Es una receta también muy sencilla de hacer, es económica y no te llevará mucho tiempo hacerla. Puedes servir el plato tanto frio como caliente, ya depende de lo que tu prefieras. Vamos a ver los ingredientes que necesitamos para hacer este delicioso plato: 1 cucharada de aceite de canola 3/4 de taza de jamón cocido (aquí podemos elegir jamón serrano, jamón ibérico o incluso Read More...