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lazaro fernandez receta productos ibéricos

Receta de Risotto de Boletus y Jamón Ibérico

Para este frío día hemos pensado esta deliciosa receta de Risotto de Boletus y Jamón Ibérico. Es rápida y sencilla y es un plato que suele agradar a todos los paladares y que podrás hacer para cualquier ocasión.

 

Ingredientes para 4 personas:

– 100 gr de picadillo de jamón ibérico
– 200 gr de boletus en aceite
– 350 gr de arroz arborio o bomba
– 1 litro de caldo de pollo
– 1 vaso de vino blanco
– 1 chalota (o cebolla o puerro)
– 50 gr de mantequilla
– 100 gr de queso manchego rallado o parmesano
– Un buen chorro de aceite de oliva virgen
– Sal
– Pimienta

 

Elaboración:

-Primer paso: En una cacerola pondremos un chorro agradecido de aceite y pocharemos la chalota, los boletus y el jamón ibérico que previamente lo habremos cortado en tiras.
-Segundo paso: A continuación en un cazo, ponemos el caldo de pollo que lo mantendremos hirviendo todo el tiempo, en el risotto el caldo no se añade de una vez, sino que vamos añadiendo cacito a cacito conforme el arroz lo vaya absorbiendo.
-Tercer paso: Ahora es momento de añadir el arroz, lo sofreímos un par de minutos e inmediatamente después añadiremos el vaso de vino blanco. Dejaremos que se evapore el alcohol del vino y comenzaremos a añadir el caldo y removeremos hasta que se consuma. Seguido, volveremos a añadir más caldo y así hasta que lo tengamos listo.
-Cuarto paso: Por último salpimentaremos y lo apartaremos del fuego cuando aún le queden unos minutos para estar tierno del todo y lo dejaremos reposar en la olla. ¡Listo para servir!

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