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¿Qué son las Denominaciones de Origen?
¿Te han regalado un jamón ibérico de una Denominación de Origen en concreto y te has preguntado qué quiere deciresto en realidad? Seguro que sí. En muchas ocasiones hemos escuchado hablar sobre sí un producto tiene una denominación de origen de un lugar en concreto, aunque que es cierto que no siempre la gente entiende qué quiere decir en realidad y cuáles son las características que debe tener para serlo.
En primer lugar, cuando se habla de Denominación de Origen hay que saber que ya el concepto en sí significa que tiene una calidad diferenciada del resto de productos que no tienen la denominación. Una D.O corresponde, en concreto, a una zona del territorio. Puede corresponderse por ejemplo con una Comunidad Autónoma o incluso corresponder a territorios que comparten unas mismas características, como por ejemplo, unas mismas características climatológicas. Es decir, un producto que tiene una D.O en particular quiere decir que tiene unas características que corresponden a una producción limitada de una zona geográfica y que comparte unas características específicas, como medioambientales, de forma de trabajar etc.
Por otro lado, hay que tener en cuenta que cada D.O se rige por una regulación en particular, de acorde a unas disposiciones, reglamentos , órdenes ministeriales, decretos o Leyes Orgánicas. Luego, para que todo esto tome forma y se lleven a cabo las regulaciones conforme a lo establecido, existen los Consejos Reguladores. Estos consejos tendrán como misión principal defender la propia denominación de origen así como sus intereses. Tienen que controlar la calidad y garantizar así el origen de dichos productos englobados por esa denominación.
Por ejemplo, en el caso de un jamón ibérico con D.O (como los que aparecen en www.jamonibericoonline.com) podemos ver que eso quiere decir que cuenta con una serie de características que lo engloba dentro de una denominación que comparte unas características en particular y lo convierte en un producto único y diferente al resto.
Aquí en España podemos ver como la mayoría de las zonas que son productoras de jamones ibéricos se sitúan en el sur y también suroeste del país, es decir, en Andalucía y Extremadura. Ahí encontramos las famosas dehesas. ¿Y qué es una dehesa? Pues es justo el lugar de dónde proviene el jamón ibérico, ese tan rico que nos encanta llevarnos a la boca. Veamos la definición de dehesa: dehesa es un bosque de encinas, alcornoques u otras especies donde la actividad del ser humano ha sido intensa, y generalmente están destinados al mantenimiento del ganado, a la actividad cinegética y al aprovechamiento de otros productos forestales (leñas, corcho, setas etc.).
En definitiva, a grandes rasgos ya sabemos qué quiere decir que un producto tenga una Denominación de Origen. Luego, elegir una u otra ya depende del gusto del comensal :).
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