Cuando hablamos de jamón (ya sea jamón ibérico o jamón serrano) nos vienen un montón de recetas a la mente. ¿Pero cuál es vuestra preferida? La verdad es que hay tantas posibilidades que es difícil escoger una preferida. Hoy vamos a hablar de cómo preparar unas deliciosas croquetas de jamón ibérico, todo un lujo para el paladar.

En primer lugar hablaremos de;

1º Ingredientes: (esta receta está calculada para 4 personas)

Para hacer la masa de las croquetas utilizaremos:
– 50 gr. de mantequilla (o aceite de oliva).
– 1/2 cebolla o una cebolla pequeña.
– 1 diente de ajo.
– 70 gr. de harina (la cantidad aquí depende de lo espesas que os gusten).
– 250 gr. de jamón (según queráis más o menos cantidad de jamón. Aquí podéis poner jamón serrano o jamón ibérico).
– 1 litro de leche (más o menos, depende de lo espesas que os gusten).
– Un poco  de nuez moscada y/o de  pimienta negra ( la cantidad aquí depende de cómo os guste, hay quien le echa muy poca cantidad).

Para el rebozado utilizaremos:
– 2 huevos
– harina
– pan rallado
– aceite

2º Elaboración:

En primer lugar pondremos en una olla el aceite y la mantequilla, calentaremos hasta que la mantequillla se derrita y pochamos la cebolla picada muy fina. Cuando esté transparente añadimos el jamón picado también muy pequeño y rehogamos todo junto.

Una vez listo, añadimos la harina, removemos bien y dejamos cocinar a fuego muy suave durante unos 10 minutos. A continuación añadiremos la leche y nata poco a poco y vamos removiendo bien para que no se formen grumos. Dejaremos cocinar otros 10 minutos removiendo para que no se agarre al fondo. Echaremos la sal a nuestro gusto y añadiremos un poco de pimienta y nuez moscada al gusto.

Pasamos la mezcla a un recipiente que sea lo suficientemente ancho y bajo y lo colocamos en la nevera unas cuantas horas.  Una vez ha estado en la nevera lo suficiente (por ejemplo al menos unos 6-8 horas) vamos cogiendo porciones de masa del tamaño que más nos guste, les damos forma (por ejemplo un poco alargada) y las pasamos por harina después huevo batido y por último pan rallado.

3º: Por último, freiremos las croquetas en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando estén un poco doradas ya podemos retirarlas (el tiempo de fritura ya depende del gusto también de cada uno).

¡Y listas! Ya tienes preparadas unas deliciosas croquetas de jamón.