En el mundo, si hay una cosa que nos diferencia de otros países, es por la producción de nuestros jamones. El jamón ibérico, jamón serrano, tiene sello propio y todos relacionan este producto con nosotros. Nosotros somos los productos perfectos. En España, hay diferentes denominaciones de origen que han hecho de nuestros jamones productos exquisitos y valorados como un verdadero manjar gastronómico. Jamones de calidad inigualable, como los que puedes encontrar en www.jamonibericoonline.com.

Una de esas denominaciones de origen, es la D.O.P (Denominación de Origen Protegida) de Huelva. Este nombre significa que esa denominación ha sido reconocida por la Unión Europea y le sirve entonces para velar y proteger además de certificar el origen y la calidad de los jamones y paletas  procedentes de ese lugar.Sus cerdos, son cerdos ibéricos, que han sido criados en la libertad de la dehesa y que han sido elaborados en las bodegas naturales de los Pueblos de Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Como mencionamos en el artículo anterior (¿Qué son las Denominaciones de Origen?)es el Consejo Regulador el órgano de gestión de la D.O.P que certifica y garantiza la calidad y el origen de los jamones y paletas.
Cuando hablamos de la D.O.P de Huelva, nos referimos a un ámbito de producción que está delimitado por las dehesas (de encinas, alcornoques, quejigos) de las provincias de Badajoz, Cáceres en Extremadura y de Córdoba, Huelva, Sevilla, Cádiz y Málaga en Andalucía.Cuando alguien pregunta que hace falta para que una jamón ibérico pueda pertenecer a esta denominación de origen en primer lugar hay que tener en cuenta que el requisito fundamental es que el cerdo será de raza ibérica. Otro de los factores que también influye y que es determinante es que se críe en la dehesa, que es el lugar donde aumentará de peso gracias a una alimentación basada en productos naturales y que dará lugar a un jamón ibérico de excelente sabor.
En estos territorios, cuentan además con unas condiciones climatológicas que favorecen las condiciones de secado y maduración convirtiéndose en procesos totalmente naturales. Disfrutan de un microclima idóneo para la elaboración de productos de calidad, inmejorables y que cuentan con un importante reconocimiento a nivel nacional e internacional. Tienen un exhaustivo control de calidad, dictaminado por la D.O.P, donde llevan a cabo una identificación y un control individual de los cerdos y posteriormente un control en los mataderos, secaderos y bodegas. Después de todo este proceso de calidad, se hace entrega de las vitolas (sellos) que sirven para identificar la calidad definitiva del producto en cuestión. ¡Viva el rico jamón ibérico!